Origini · Colombia
Colombia produce cafea de înaltă calitate de peste 200 de ani. Din Huila, Nariño, Antioquia și Quindio, fermierii cresc varietăți clasice — Caturra, Bourbon, Castillo — pe pante muntoase abrupte. Cafelele columbiene sunt cunoscute pentru echilibru, dulceață și corp moderat.
| Regiuni: | Huila, Nariño, Antioquia, Quindio, Cauca, Tolima, Santander |
| Altitudine: | 1.200–2.200 m |
| Varietăți: | Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon, Typica, Tabi |
| Procesare: | Spălat (predominant), Natural, Honey |
| Note dominante: | Caramel, ciocolată cu lapte, măr roșu, cireașă, citrice, nuci |
Federația Națională a Cafetierilor din Colombia (FNC) este una dintre cele mai bine organizate instituții din lumea cafelei. 95% dintre fermele de cafea din Colombia sunt mici (sub 5 hectare), iar cafelele se culeg manual, fiecare boabă la maturitatea optimă.
Cafelele columbiene sunt prietenoase și versatile — merg perfect cu lapte (latte, cappuccino), dar au profil suficient de complex pentru filtru. Huila și Nariño dau cafele mai dulci și mai delicate, în timp ce Antioquia oferă corp mai dens și nuci.