Origini · Ethiopia
Ethiopia este locul unde a început totul. Cafeaua arabica a fost descoperită aici, iar regiunile Yirgacheffe, Sidamo și Harrar produc unele dintre cele mai parfumate cafele din lume. Procesarea naturală (uscată) este tradițională și oferă arome de fructe roșii, ciocolată și flori.
| Regiuni: | Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, Limu, Jimma, Kaffa |
| Altitudine: | 1.500–2.300 m |
| Varietăți: | Heirloom (sute de varietăți indigene) |
| Procesare: | Spălat, Natural, Honey |
| Note dominante: | Bergamotă, iasomie, afine, ciocolată neagră, ceai negru |
În Ethiopia se găsesc peste 10.000 de varietăți genetice de cafea — un patrimoniu unic pe care nicio altă țară nu îl are. Cooperativele locale sunt esențiale pentru piața exportului, iar fermierii cultivă cafea de la curtea casei (garden coffee) până la plantații mari de stat (estate coffee).
Cafelele etiopiene sunt vibrante, complexe și aromate. Yirgacheffe washed are floralitate intensă și citrice, iar Sidamo natural oferă fructe de pădure și dulceață profundă. Sunt cafele care îți rămân în memorie — perfecte pentru pour-over și filtru.