Origini · Guatemala
Guatemala are 8 regiuni de cafea recunoscute oficial, fiecare cu un profil distinct datorat solurilor vulcanice și altitudinii. Antigua este cea mai cunoscută — cafele dulci, balansate, cu corp dens și finețe. Huehuetenango oferă aciditate vibrantă și note de citrice.
| Regiuni: | Antigua, Huehuetenango, Atitlán, Cobán, San Marcos, Fraijanes, Oriente, Acatenango |
| Altitudine: | 1.300–2.000 m |
| Varietăți: | Bourbon, Caturra, Catuaí, Pache |
| Procesare: | Spălat (predominant) |
| Note dominante: | Ciocolată neagră, nuci, caramel, măr verde, fum, citrice, cireașă |
Anacafé (Asociația Națională a Cafelei) este unul dintre cele mai vechi institute de cafea, fondat în 1960. Cafelele guatemaleze sunt apreciate pentru consistență și caracterul distinctiv al fiecărei regiuni — terroirul vulcanic oferă complexitate naturală.
Antigua washed este alegerea clasică — corp catifelat, ciocolată, balanță perfectă între aciditate și dulceață. Huehuetenango este mai vibrant, ideal pentru filtru. Excelente pentru espresso clasic și pentru băuturi cu lapte.