Origini · Yemen
Yemen este locul de unde a început comerțul global cu cafea — portul Mocha (Al Mokha) a dat numele amestecului iconic ciocolată-cafea. Cafelele yemenite sunt rare, foarte scumpe, cu profil unic — corp gros, fructe coapte, note de ciocolată și vin. Procesarea naturală (uscată) este tradițională.
| Regiuni: | Bani Matar, Haraz, Bura, Yafa, Ismaili, Mahweet |
| Altitudine: | 1.500–2.400 m |
| Varietăți: | Heirloom Yemeni (Udaini, Dawairi, Tuffahi) |
| Procesare: | Natural (uscat sub soare) |
| Note dominante: | Cireașă coaptă, mure, vin, ciocolată neagră, condimente, fum |
Yemen are 500+ ani de cultivare a cafelei. Condițiile politice au făcut producția dificilă — cooperativele Mokha Mill și Qima Coffee au reușit să exporte din nou loturi specialty. Varietățile Yemen heirloom sunt diferite genetic de orice altceva.
Cafelele yemenite sunt experiențe unice — profilul vinos-fructat nu se găsește în alte părți. Sunt scumpe și rare, dar pentru pasionații care vor să exploreze rădăcinile cafelei, sunt obligatorii. Recomandate pentru pour-over slow.