← Înapoi la Blog

Cold Brew — Cafea la Rece

Imersie la rece · Tradiție japoneză/olandeză · Sec. XVII

Cold Brew nu e cafea caldă răcită — e o metodă complet diferită. Extracție la rece (4°C) timp de 12-24 ore. Apa rece nu dezvoltă acizii clorogeniei (responsabili pentru amărici), dar dizolvă dulceața şi caramelele. Aciditate redusă cu 67% față de espresso.

Rețeta de bază (1L)

• 80g cafea măcinată grosier (mai grosier ca French Press)
• 1L apă filtrată rece
• Vas mare de sticlă sau plastic food-grade (1.5L)
• Filtru: tifon, AeroPress, sau filtru de hârtie V60

Paşi (18 ore total)

1. Macină 80g cafea grosier
2. Adaugă în vas + 1L apă rece
3. Amestecă 30s, asigură-te că toată cafeaua e udă
4. Acoperă şi pune la frigider
5. Lasă 18 ore (12 minim, 24 maxim)
6. Filtrează prin tifon sau filtru AeroPress
7. Bea cu gheață sau diluat 1:1

De ce Cold Brew

• Vară — când nu vrei cafea caldă
• Stomac sensibil — aciditate redusă, mai uşor de digerat
• Pre-prepared — ții în frigider 7-10 zile
• Cocktailuri — înlocuieşte ape de cafea

Cafele recomandate

Cold Brew amplifică dulceața şi corpul. Cele mai bune alegeri:

• Brazil Sao Francisco — caramel, fructe de piatră
• Indonesia Java — nougat, complexitate
• Peru Cajamarca — ciocolată cu lapte

Vezi şi

• Cold Brew acasă — reşeta completă cu variante şi tips
• Toate articolele