Costa Rica Hacienda Sonora

Costa Rica · Hacienda Sonora · Valle Central

Delicată și elegantă: un natural curat, cu note de milkshake de căpșuni, ciocolată cu lapte și prună galbenă. Dulceață de fruct copt, fără să devină grea.

Lotul

• Fermă: Hacienda Sonora, Alajuela — familia Guardia (Alberto și fiul său, Diego)
• Regiune: Valle Central, pe versanții vulcanului Poás
• Altitudine: 1.250m
• Varietate: Centroamerica
• Procesare: Natural — cireșe culese manual, uscate pe patio sau pe paturi înălțate
• Recoltă: decembrie – aprilie
• Grad: SHB EP — Strictly Hard Bean, European Preparation

Despre fermă

De peste 50 de ani, familia Guardia cultivă cafea la Hacienda Sonora — 100 de hectare pe pantele vulcanului Poás, cu o mare parte din junglă lăsată neatinsă. Cafeaua crește la umbra copacilor, care o protejează de soare și hrănesc solul cu frunzele care cad.

Ferma are propria micro-moară, alimentată cu energie verde dintr-o turbină Pelton acționată de apă. Alberto și Diego procesează doar honey și natural, pentru că așa se folosește mult mai puțină apă. În timpul uscării, boabele sunt întoarse constant, ca să se usuce uniform.

Profil aromatic

• Milkshake de căpșuni
• Ciocolată cu lapte
• Prună galbenă
• Corp fin, catifelat

Recomandări de preparare

• V60: 15g · 250ml apă · 92°C · 3:00 (3 etape)
• Chemex: 30g · 500ml apă · 93°C · 4:30
• AeroPress: 15g · 220ml apă · 88°C · 2:00
• Espresso: 18g → 36g · 25-30s · 93°C

Prăjită proaspăt în București

Cafea de specialitate, prăjită local în București. Prăjim săptămânal în Diedrich IR-12, în prăjitoria noastră din Sector 1. Comanda ta pleacă în 2-5 zile lucrătoare de la prăjire — niciodată stoc vechi.